Paella vegetariană este o versiune doar cu vegetale a celebrului preparat spaniol.
In loc de carne sau fructe de mare putem prepara paella doar cu orez si legumele de sezon preferate pe care le gasim din abundenta pe tarabele din piețe.
Sa fim generosi cu legumele si sa luam in considerare sa punem cat mai multe, deoarece toate plantele are proprietati diferite.
Fasole verde, rosii, mazare, vinete, ardei, măsline… toate si-au gasit locul in aceasta paella vegetariana.
Ce îi da paellei aceasta culoare aurie?
Firele de șofran conferă paellei culoarea superba aurie precum și aroma distincta care este oarecum pământoasă și florală. Sofranul este un condiment costisitor (cel mai scump condiment din lume), dar avem nevoie de foarte putin , iar gustul final este cu adevarat deosebit.
Putem manca paella vegetariana ca aperitiv sau fel principal.
Unul din secretele retetei de paella este modul in care se gateste.
Odată ce am adaugat supa in paella si aceasta incepe sa se evapore, atunci începe să aibă loc magia. Auzim sunete, pocnete, simțim o aromă de rumen.
Paella nu trebuie amestecata, așa că trebuie să ascultam și să mirosim cu atenție, deoarece se poate arde ușor. Cu cât gătim mai mult paella, cu atât capatam mai multa experienta si stim sa recunoastem mai bine mirosurile si sunetele.
ALTE RETETE GUSTOASE VEGETARIENE:
Paella vegetariană
Ingrediente
- 1 vanata
- 3 rosii taiate cubulete
- 1 ardei gras taiat fasii
- 100 gr mazare congelata
- 100 gr fasole verde
- 1 ceapa medie tocata marunt
- 2 catei usturoi taiat fin
- 200 gr orez tip arborio
- 500 ml supa de legume (sau apa)
- 3 linguri ulei de masline
- 1 lingurita boia afumata
- 0.1 gr sofran
- 50 gr masline fara samburi
- cateva fire patrunjel
Pregatire
- Varsam supa intr-o cratita. Aducem la fierbere. Adaugam sofranul si lasam sa se infuzeze.
- Taiem vânata in cuburi mari. Adaugam 1 lingura de ulei de masline intr-o tigaie de paella sau intr-o tigaie de fonta.
- Rumenim cubuletele de vinetele timp de 5 minute. Le scoatem pe o farfurie si le pastram la cald.
- Adaugam restul de ulei de masline in tigaie. Calim ceapa si usturoiul. Adaugam rosiile, ardeiul si boiaua.
- Cand ceapa se inmoaie adaugam orezul si amestecam. Turnam supa calda, adicem la fierbere si lasam sa fiarba la foc mic timp de 20 minute. Orezul trebuie sa fie inca crocant.
- Repartizam pe paella mazarea, fasolea verde si vinetele. Acoperim cu capac si lasa inca 10 minute pe foc mic pana se evapora tot lichidul.
- Oprim focul. Adaugam patrunjelul taiat si maslinele. Lasam sa se odihneasca 5 minute inainte de a servi.
2 gânduri despre “Paella vegetariană”