Tiramisu clasic este unul dintre cele mai iubite deserturi italiene din lume.
Acest desert clasic este făcut în mod tradițional cu straturi de piscoturi inmuiate in cafea, brânză cremoasă mascarpone și pudră de cacao.
Ad
Este o combinație irezistibilă care te va face să iti doresti mai mult. Rezultatul este un desert decadent pe care il regasim aproape in orice restaurant cu specific italian si nu numai.
Ingrediente tiramisu clasic
- Piscoturi
- Branza Mascarpone – la temperatura camerei
- Miere – se poate inlocui cu zahar
- Ouă – separate albusurile de galbenusuri – la temperatura camerei. Traditional la tiramisu se folosesc atat galbenusurile cat si albusurile. Ambele crude. Insa pentru ca albusurile de ou crud contin un antinutrient numit avidina eu nu le folosesc. Avidina este o glicoproteină care se leaga de biotina și împiedică absorbția acesteia. Consumul zilnic de albusuri crude, implică riscul unei deficiențe de biotină. Deși gălbenușul de ou este o sursă bogată de biotină, albușul conținand avidină, împiedica absorbția. Căldura inactivează totuși avidina, făcând biotina din gălbenuș complet disponibilă pentru absorbție de către organism. Galbenusurile de ou sunt in schimb un superaliment plin de nutrienti. Oferă valoroasele vitamine A, D, E și K, grăsimi omega-3 și antioxidanți.
- Cafea – cafea rece, tare, tip espresso. Espresso este o alegere superioară pentru tiramisu fata de cafea. Calitatea tiramisu depinde de calitatea și prospețimea ingredientelor, așa că asigurați-vă că folosiți espresso proaspăt aici, și nu o pudră de cafea instant.
- Cacao – pudră de cacao cruda neprocesata termic
Așadar, de ce să nu încerci să-ți faci propriul tiramisu clasic astăzi?
ALTE DESERTURI DELICIOASE:
Tiramisu clasic
Tiramisu clasic este unul dintre cele mai iubite deserturi italiene din lume
Ingrediente
- 500 g mascarpone
- 4 ouă extra-proaspete
- 2 linguri miere
- 1 praf de sare
- 200 g piscoturi
- 8 cesti mici de cafea tare rece
- 2 linguri cacao cruda
Pregatire
- Scoate mascarpone din frigider în timp ce pregatesti cafeaua espresso.
- Sparge ouăle, separa albușurile și gălbenușurile în două boluri. Amesteca bine galbenusurile cu 2 linguri de miere.
- Adauga mascarpone peste galbenusuri amestecand usor pentru a obtine o crema fina.
- Scufunda rapid cate un piscot în cafea.
- Foloseste un vas suficient de mare pentru cafea, astfel încât să poti întoarce cu ușurință piscoturile. Scufunda rapid doar o dată în cafea piscoturile si nu le lăsa să stea în ea, altfel vor deveni prea ude.
- Pe măsură ce înmuiați fursecurile, puneți-le într-un vas într-un strat uniform.
- Adauga un strat subtire de crema mascarpone peste piscoturi.
- Repeta operațiunea încă o data terminand cu crema.
- Chiar înainte de servire, presară cacao cruda pe tiramisù.
Note
- Traditional in reteta tiramisu se folosesc atat galbenusurile crude cat si albusurile crude. Din motivele explicate in introducerea retetei eu folosesc doar galbenusurile.
- Pentru copii inlocuiti cafeaua espresso cu lapte sau cacao cu lapte.
Ad